Op 4 november 2024 werd Noah Wynants, souschef bij De Librije, uitgeroepen tot Europees Kampioen tijdens de Young Chefs Academy. In deze prestigieuze competitie tussen jonge topchefs wist Noah te winnen met een volledig plantaardige rendang, bereid met uitsluitend Nederlandse [...]

Beleef een bijzonder diner op een plek waar smaak groeit. Op zondag 21 september nodigen wij u uit voor een unieke pop-up ervaring midden op ons land. Tussen de rijen shiitakes geniet u van een 3-gangen diner, met een feestelijke [...]

De shiitake is een paddenstoel van Aziatische oorsprong, maar komt in het wild over de hele wereld voor – zelfs in Florida. Deze paddenstoel staat bekend om zijn vermeende medicinale eigenschappen. In Azië wordt shiitake al eeuwenlang gebruikt in de [...]

Van kwekerij naar beroemdheden Heb jij ooit een beroemdheid ontmoet? Het blijft bijzonder om even contact te maken met iemand bekend. Ook ik heb een aantal unieke momenten meegemaakt. Een bijna koninklijk bezoek Jaren geleden zou Prinses Irene, met haar [...]

Toen ik zo’n 30 jaar geleden begon met de teelt van Shiitake wist ik eigenlijk niet zo goed waar ik aan begon. Ik kwam vanuit het grote bedrijfsleven en wilde wat anders. Lekker in de anonimiteit buiten werken, vieze handen [...]

Het ent seizoen zit er voor mij weer bijna op Onverwacht kwam er nog wat hout binnen, dus de boormachine maar weer gepakt en een stripje met mooi doorgroeide pluggen. Na een - wat weersomstandigheden betreft - wat ongunstig voorjaar [...]

Al 20 jaar maak ik gebruik van een speciale entmethode. Deze methode werkt geweldig, er is echter wel een nadeel. Er word gebruik gemaakt van een dopje voor het afsluiten van de enting dat gemaakt is van piepschuim. Na veel [...]